CAFEiCANTO fue un proyecto agroforestal que surgió de la propuesta llamada "Agricultores de Café bajo Sombra como Custodios de Aves. Este proyecto se inició bajo un Acuerdo Cooperativo entre Cafiesencia y el Servicio Forestal del USDA. CAFEiCANTO fue uno de los proyectos que definió la imagen de Cafiesencia.
Estuvo dirigido a agricultores y residentes de los municipios de San Germán, Sabana Grande, Maricao, Yauco y Las Marías, ubicados cerca de los Bosques Nacionales de Maricao, Susúa y Guilarte, para desarrollar capacidades en agricultura sostenible, café bajo sombra, conservación del agua y avistamiento de aves. CAFEiCANTO también proporcionó la oportunidad de evaluar el potencial agro ecoturístico de las fincas.
Para complementar este esfuerzo, Cafiesencia firmó un acuerdo de colaboración con SOPI (Sociedad Ornitológica de Puerto Rico-Birdlife) para ser el custodio de las Reservas Forestales de Maricao y Susúa IBA-PR005. La Compañía de Turismo de Puerto Rico también apoyó a Cafiesencia en la evaluación de oportunidades de eco agroturismo.
